《天涯明月刀手游》汴京烤鸭的做法

汴京烤鸭的由来

汴京烤鸭作为一道具有悠久历史的中国传统名菜，起源于北宋时期的汴京（今河南开封），历史悠久，是中国传统烧鸭烹饪方法之一。 汴京烤鸭皮脆肉嫩，口感香酥，被誉为京城的“烤鸭之王”，在中国乃至全世界享有盛誉。

制作汴京烤鸭，首先需要准备新鲜的鸭子、葱、姜、料酒、盐、食用油、白糖等原料。选用优质的食材是制作美味烤鸭的关键。

腌制工艺

将鸭子宰杀后去毛内脏，清洗干净后，用葱段、姜片、料酒和盐腌制几小时，待鸭肉入味后，再用清水冲洗干净，让鸭皮光滑干燥。

炉火烤制将腌制后的鸭子挂在炉子上用文火炙烤，让热气均匀地包裹在肉皮之下，使得烤鸭皮金黄酥脆。过程中还要不断翻动鸭子，以保证烤制均匀。

切片享用

等到烤鸭金黄脆皮，鸭肉鲜嫩就可以出炉。在享用时，会有烤鸭师傅现场切片，将烤鸭片整齐摆在盘子里，搭配蔬菜、酱料，口感香脆可口。

汴京烤鸭作为中国传统名菜，不仅是一道美味佳肴，更是中华料理文化的重要组成部分。希望每位喜欢中国美食的人们都能品尝到正宗的汴京烤鸭，感受中华料理的魅力。